Prodotti Tipici trentini a altopiano della Vigolana
Il Trentino-Alto Adige è una delle regioni più settentrionali d’Italia che condivide più di un semplice confine e pittoresche montagne innevate con l’Austria. Mentre ci sono prove di una certa ispirazione mediterranea, le influenze austriache e tedesche contribuiscono a rendere la regione conosciuta come radicalmente diversa dal resto d’Italia, sia nella cultura che nella cucina. Sono tutti da provare i Prodotti Tipici trentini a altopiano della Vigolana.
L’orgoglio e la gioia delle tavole di tutta la regione sono Speck e Schüttelbrot, un taglio di prosciutto disossato unico nella regione. La carne viene tagliata in piccoli pezzi quadrati e posta in un salnitro insieme a vari condimenti come aglio, alloro, ginepro, pepe e molte altre erbe aromatiche. Il prosciutto viene poi appeso in un affumicatoio aerato dove a bassa temperatura il fumo avvolge la carne per alcune ore al giorno. Speck e Schüttelbrot è prodotto principalmente in Val Venosta, e questa prelibatezza tradizionale viene spesso servita con una croccante e deliziosa focaccia che i locali chiamano Schüttelbrot.
La generosità della natura è ancora più dolce sotto forma di Mela Val di Non, mele italiane prodotte nei frutteti della provincia di Trento, dove le precipitazioni si raccolgono e scorrono attraverso i fiumi Noce, Val di Sole e Val di Non. Come molte valli del Trentino-Alto Adige, la coltivazione e la raccolta di queste mele è fondamentale per l’economia locale, tanto da farne un po’ un simbolo della regione.
I bellissimi frutteti che si trovano sparsi nelle valli sono ricercati da molti interessati a questo settore unico. La gamma di mele qui è varia e abbondante, tra cui Granny Smith, Golden Delicious, Rennet, Stark, Elstar, Royal Gala, Morgenduft, Fuji, Stayman, Gloster, Jonagold, Idared e Braeburn. Con così tante deliziose opzioni tra cui scegliere, lo strudel di mele è un piatto celebrato a livello locale e uno dei preferiti dai turisti.
Antipasti e primi piatti
Il Kaminwurz, a volte indicato come kaminwurze, è un gustoso insaccato prodotto localmente in Trentino-Alto Adige. Essiccata all’aria e affumicata a freddo, la salsiccia ha una deliziosa combinazione di aromi di manzo, maiale e grasso dorsale. Sebbene sia comunemente consumato come antipasto o spuntino, può anche essere un perfetto ripieno per sandwich.
Spesso considerato uno street food, il Tortel Di Patate è un delizioso pancake composto da patate, formaggio, farina e birra. A seconda del pasto in cui viene servito, alcuni scelgono addirittura di aggiungere a questi ingredienti verdure miste. La portabilità e la ricchezza di questo antipasto rendono quasi impossibile anche per il più esigente dei mangiatori prendere solo un boccone.
La Carne Salada e Fasoi è un piatto tipico della regione, in particolare del Lago di Garda Trentino. Una manciata di ingredienti di qualità tra cui fesa di manzo di prima scelta, sale, alloro, bacche di ginepro, aglio, pepe e un pizzico di rosmarino ne fanno un antipasto facile da montare. A seconda del tempo e dell’occasione, la carne salada può essere servita cruda o cotta. Il carpaccio, o la versione cruda di questo piatto, viene affettato sottilmente e viene comunemente servito con un filo di olio extravergine di oliva del Garda Trentino e scaglie di parmigiano.
Quando si serve la versione cotta della carne salada, è di taglio più spesso e si abbina a fasoi, o fagioli, e una fetta di pane.