Fritto: perché è così buono?
Il fritto rende tutto più buono. Quante volte abbiamo sentito o fatto questa affermazione? Ed è la verità, per diversi motivi. Innanzitutto, i cibi cotti nell’olio sono più grassi ed è cosa risaputa che il nostro cervello accoglie con maggiore entusiasmo tutto ciò che è grasso o dolce.
Sembra che la responsabile di questa naturale predisposizione sia la proteina recettore CD36. L’espressione o meno di questa proteina sembrerebbe fare la differenza. Pare che anche il suono giochi un ruolo importante e un fritto ben fatto è certamente croccante.
I segreti per un fritto perfetto
Ci sono diversi accorgimenti da prendere in considerazione per un fritto perfetto. Innanzitutto, la scelta dell’olio: opta per oli con un alto punto di fumo, come olio di arachidi o girasole, per garantire una frittura uniforme e croccante. La temperatura è anch’essa cruciale: assicurati di riscaldare l’olio gradualmente e di mantenerlo tra i 160 e i 180 gradi centigradi.
Per quanto riguarda la preparazione degli ingredienti, assicurati di asciugare accuratamente gli alimenti prima di immergerli nell’impasto per evitare schizzi e ottenere una crosta più consistente. La consistenza dell’impasto è un elemento chiave: deve essere leggero e aerato, quindi aggiungi ingredienti come bicarbonato di sodio o birra per renderlo croccante.
Probabilmente conoscevi già tutti questi consigli, ma forse non sai che anche la superficie dove i fritti vengono appoggiati dopo la cottura contribuisce a mantenerne o meno la croccantezza.
Sottofritti carta paglia: di cosa si tratta?
I sottofritti carta paglia, che altro non sono che vassoi in carta paglia, sono l’alleato di cui hai bisogno per creare fritti perfetti. L’utilizzo della carta paglia come supporto per i cibi fritti, infatti, conferisce loro una croccantezza irresistibile e un sapore avvolgente.
La carta paglia è in grado di assorbire l’eccesso di grasso. L’utilizzo della carta paglia non solo migliora la texture del cibo, ma contribuisce anche a preservare la sua temperatura ottimale, mantenendo il calore senza compromettere la croccantezza. Inoltre, sono un’ottima alternativa ai piatti e vassoi tradizionali.